לחם בננות וחלבה
21/02/19
אין פשוט יותר מלהכין בננה ברד והאמת גם אין טעים ממנו.
לחם בננות, ספק עוגה ספק לחם שנולד אי שם בשנות ה30 של המאה שעברה באמריקה.
המתכון המסורתי עבר שינויים רבים עד היום, הוא החל כלחם מהיר, ללא סוכר וללא תוספות נלוות… עם השנים התווספו השוקולד והאגוזים למינהם.
המתכון שלי לבננה ברד עשה ״עליה״ ואני מכינה אותו עם טחינה גולמית שמאזנת את המתיקות וגורמת לעוגה להיות נימוחה ועשירה בטירוף ועם חלבה שיוצרת קראסט ומתיקות נפלאה.
ממליצה להשתמש בבננות הכי בשלות שיש לכם, כמה שיותר שחורות מבחוץ, תאמינו לי, זה משפיע על הטעם! אני הוספתי פקאנים, אתם יכולים להוסיף כל אגוז שבא לכם.
חשוב להשתמש בטחינה גולמית איכותית וטובה, כמו כן גם איכות החלבה חשובה לא פחות!
10 דק׳ הכנה, 40 דק׳ אפיה ויש לכם בננה ברד מהאגדות!
אחרי המתכון זה לא תחפשו מתכון אחר לעולם! לגזור ולשמור
ציוד
תבנית לחם - אינגליש קייק רחבה
מרכיבים
120 ג׳ (חצי כוס) חמאה רכה בטמפרטורת החדר חתוכה לקוביות
100 ג׳ (חצי כוס) סוכר לבן
100 ג׳ (חצי כוס - פחות כף) סוכר חום
2 ביצים L
240 ג׳ (כוס) מחית בננה
120 ג׳ (חצי מיכל+כף) יוגורט/ שמנת חמוצה
כפית תמצית וניל
190 ג׳ (כוס + רבע כוס +כף) קמח
כפית אבקת אפיה
כפית מלח
3 כפות טחינה גולמית
100 ג׳ שערות חלבה
70 ג׳ פקאנים חתוכים לחצאים
הוראות הכנה
מחממים תנור ל180 מעלות, משמנים תבנית לחם (אינגליש קייק רחבה) בחמאה וקמח או מרפדים בנייר אפיה.
-
בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים את החמאה והסוכרים עד לתערובת תפוחה ואוורירית 3-4 דק׳. חשוב מדי פעם לעצור את פעולת המיקסר ובעזרת לקקן לגרד את התערובת מצדי הקערה ומהתחתית על מנת ליצור תערובת אחידה
-
מוסיפים את הביצים אחת אחת, מערבלים היטב בין ביצה לביצה לאיחוד מלא.
-
מוסיפים את מחית הבננה, היוגורט והוניל ומעבדים במהירות בינונית עד להתעמות מלאה.
-
בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, אבקת אפיה והמלח. מוסיפים לבלילה בשתי פעימות כאשר מערבלים היטב אחרי כל הוספה.
-
מערבים את חצאי הפקאנים עם כפית קמח שיצפה את האגוזים כך הם לא ישקעו בבלילה, בעזרת לקקן מקפלים את אגוזי הפקאן לבלילה.
-
מעבירים חצי מהבלילה לתבנית, מזלפים מעל הבלילה כף וחצי של טחינה גולמית ומפזרים שערות חלבה שיכסו את כל השכבה הראשונה, ממשיכים באותה הדרך עם חצי השני שלי הבלילה.
-
אופים בתנור שחממנו מראש 40-50 ד׳, עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים. אם אתם יודעים שהתנור שלכם מאוד חם בחלקו העליון חשוב לשים לב שהחלבה לא נשרפת, במקרה כזה מומלץ לכסות את העוגה בנייר אלומיניום ב- 10 דק האחרונות של האפיה.
-
מוציאים את לחם הבננות והחלבה ונותנים לו להצטנן מעט לפני שפורסים ומחסלים.
עד כאן לחם בננות
מוזמנים להרשם לניוזלטר שלי ולקבל אליכם כל שבוע את המתכון שלי ל״עוגה לשבת״.
אשמח לשאלות/הארות/הערות וכל דבר שאוכל לעזור בו.
אהבתם? שתפו והפיצו את האהבה הלאה...