עוגת גזר סגול
03/02/2019
ציוד
פומפיה
תבנית 20 או תבנית לחם
לבלילת העוגה
250 ג׳ גזר סגול (4-5 קטנים) מקולף ומגורר דק בפומפיה
130 ג׳ (3/4 כוס) סוכר
100 ג׳ (חצי כוס) סוכר חום כהה
150 מל׳ (3/4 כוס) שמן
2 ביצים L
כפית תמצית וניל
גרידה מתפוז שלם
150 ג׳ (כוס + כף) קמח
כפית אבקת אפיה
חצי כפית סודה לשתיה
חצי כפית קינמון
כף ג׳ינג׳ר טרי מגורר
חצי כפית מלח
רבע כפית אגוז מוסקט
תוספות
70 ג׳ שבבי קוקוס קלוי
חצי כוס צימוקים בהירים
חצי כוס דמדמניות- זן של צימוקים כהים מאוד וקטנים
כוס אגוזי מלך
הוראות הכנה
1. משמנים תבנית בחמאה מומסת, מפזרים על החמאה קמח ומנערים את התבנית על מנת שהקמח ידבק לחמאה ויצפה את כל התבנית- כך העוגה תשלף בקלות מהתבנית, ניתן לרפד את התבנית בנייר אפיה במקום.
2. מחממים תנור ל175 מעלות.
3. בקערה גדולה בעזרת מטריפה מערבבים את שני הסוכרים והשמן.
4. מוסיפים לסוכרים את הביצים, תמצית הוניל גרידת התפוז והג׳ינג׳ר הטרי המגורר וטורפים היטב.
5. בקערה נפרדת מערבבים קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, קינמון, אגוז מוסקט ומלח.
6..מוסיפים חצי מכמות האבקות לתערובת הסוכרים ומקפלים, מוסיפים את יתר היבשים ומקפלים שוב עד הטמעה מלאה.
7. מוסיפים את הגזר המגורר ומקפלים עד הטמעה.
8.מוסיפים את הקוקוס הקלוי, והצימוקים (שני הסוגים) ומקפלים.
9. בקערה קטנה מערבבים את האגוזים עם כפית קמח עד שהם עטופים בקמח, מוסיפים לבלילה ומקפלים לפיזור אחיד.
10.מעבירים את הבלילה לתבנית המשומנת או המרופדת בניר אפיה.
11. אופים 40-50 ד׳ או עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא עם פירורים לחים.
12. ניתן לפדר באבקת סוכר לאחר התקררות, להכין ציפוי שמנת חמוצה מעורבבת במעט אבקת סוכר, או פשוט לזלול ככה. האמת היא שבעיני היא לא זקוקה לשום תוספת...
הערות/הארות/שינויים/תוספות
1. ניתן כמובן להחליף את הגזר הסגול בגזר כתום-יצא קלאסי. או אפילו במיקס של גזרים צבעונים. בעיני אם אתם מוצאים גזר סגול אל תוותרו עליו בעוגה, טעמו אגוזי ומעט יותר מתקתק והוא פשוט נותן טעם סופר מיוחד לעוגה וכמובן צבע מטמטם!
2.ניתן לשחק עם התוספות לפי מה שאתם אוהבים, להחליף את הצימוקים בפירות יבשים חתוכים כגון משמשים, אננס, חמוציות ולהחליף את אגוזי המלך באגוזים אחרים שאוהבים כגון, אגוזי פקאן, ברזיל ומקדמיה.
3. ניתן להקפיא את העוגה- אחרי הפשרה היא לא פחות טובה!
עד כאן להיום על עוגת הגזר הממכרת הזו.
ניסיתם? הכנתם? טעמתם?
כתבו לי, שתפו, שאלו שאלות
אני פה בשבילכם
יום עוגת הגזר שמח!!!
לא בכדי קבלה עוגת הגזר יום חג משלה.
המסע בזמן בעקבות עוגת הגזר לוקח אותו אי שם לימי הביניים- המאה ה-16.
שם ככל הנראה נולד ה ״Carrot pudding״ הבריטי.
שהמילה ״פודינג״ לא תבלבל אתכם, הפודינג הבריטי הוא ממש לא מה שאנחנו קוראים לו פודינג.
במטבח הבריטי הפודינג מייצג מגוון רחב של מאפים, החל מפודינגים בשריים עטופים במעיים של בע״ח (נקניקיות) ועד עוגות, פאים, ומתוקים למינהם.
שניה לפני שנחזור לימי הביניים חשוב לציין שהגזר הוא שורש פופולארי מאוד בכל רחבי העולם הוא זול ואינו עונתי,לכן זמינותו רבה.
בחזרה לימי הביניים.
הסוכר בניגוד לגזר, לא היה פופלארי ובטח שלא זול לתושבי אירופה בימי הביניים, עקב האקלים הקר הם לא הצליחו לגדל קני סוכר, כך נוצר מחסור במרכיב ממתיק.
פה נכנס הגזר לתמונה.
מתכוני פודינג גזר קיימים באירופה מאז המאה ה-16.
לגבי עוגת הגזר כפי שאנו מכירים אותה היום, התיעוד הוותיק ביותר של מתכון לעוגת גזר הוא מסוף המאה ה-19 בשוויץ.
בבריטניה עוגת הגזר קבלה את גדולתה מחדש בשנות ה-40.
במטרה להתאושש מהפגיעות שספגה כתוצאה ממלחמת העולם השניה החילה ממשלת בריטניה את תכנית ה״קיצוב״ (בדומה לתקופת הצנע אצלינו).
המצרכים הראשונים שנכנסו לקיצוב היו הבייקון החמאה והסוכר. כך שוב המחסור בסוכר החזיר את השימוש בגזר כממתיק בעוגות ומאפים.
לאמריקה הגיעה עוגת הגזר בשנות ה-60, ומאז הפכה להיות פופלארית ואהובה בכל משק בית ומאפיות.
חשוב גם לציין שהאמריקאים לא נשארו פרייארים והוסיפו לעוגה את ה Cream cheese frosting.
כך בעצם יצרו גרסה משלהם לקלאסיקה האירופאית.
עכשיו, ברור שלא צריך את יום עוגת הגזר הבילאומי כתירוץ להכנת עוגת גזר, אבל כן צריך את יום הגזר הבילנאומי בשביל להכין עוגת גזר סגול!
הגזר הסגול שונה בטעמו מהגזר הכתום או האדום או הצהוב וכו׳...
הוא בעל טעמים מתקתקים, אגוזיים ומעט מעושנים, יחד עם התבלינים, הצימוקים ואגוזי המלך, הוא יוצר את הביס המושלם!
אני מתה על העוגה הזו בפרט ועל עוגות גזר בכלל! אם עוד לא ניסיתם או טעמתם זה הזמן!
