יורקשייר פודינג
07/02/2019
יורקשייר פודינג היא ללא ספק מנה בריטית כהלכתה.
מעט מאוד מרכיבים, (שלושה ליתר דיוק), יחד עם בשר טוב ושמן ועוד קצת שומן עדיף חמאה מזוקקת או לארד.
היורקשייר פודינג הומצא לפני קרוב ל-300 שנה בצפון בריטניה.
המטרה הייתה להמציא מנה משביעה, קלה להכנה וזולה אבל שיש בה גם בשר, כך היא נולדה.
אז, היה הפודינג נאפה מתחת לצלי בשר שנצלה סמוך לאש גלויה, שומן הבשר הלוהט היה מטפטף על הבלילה וכך היא היתה נאפית, ומקבלת את טעמי הבשר.
לפודינג יורקשייר יש עוד כמה גרסאות ״Toad in the hole״- פודינג אפוי עם נקנקיות
ו “Kentish cherry batter pudding” שזה אותו הפודינג רק אפוי עם דובדבנים בסירופ.
יכול להיות שחלק ממכם מכירים את הפודינג יורקשייר בגרסא האמריקאית שלו - פופאוברס.
למתכון המקורי של היורקשייר פודינג הוספתי סוכר, גרידת תפוז ופטל והתוצאה לפניכם.
רביכה אפויה, בקצוות היא קריספית ובמרכז פודינגית עדינה, בעלת טעמים מתוקים חמצמצים.
10 דק׳ הכנה, 20-40 דק׳ אפייה (תלוי בתבנית) וזהו.
הפודינג הוא מסוג המנות שצריך לאכול מיד כשיוצא מהתנור - אחרי שמתקרר מעט, קחו את זה בחשבון…
בתאבון!
ציוד
תבנית שקעים/עגולה 24
בלילה
110 ג׳ (3/4 כוס) קמח
280 (כוס + 2 כפות) מ״ל חלב
3 ביצים L
80 ג׳ (2/3 כוס) אבקת סוכר
גרידה מתפוז שלם
פטל טרי, חבילה קטנה.
אפיה
שמן קנולה
50 ג׳ חמאה
הוראות הכנה
1. בקערה טורפים את כל המרכיבים חוץ מהפטל הטרי. מומלץ לנפות את הקמח כך נמנע מגושים בבלילה.
2. מכסים ונותנים לבלילה לנוח כחצי שעה.
3. בינתיים מחממים את התנור ל220, מניחים בתחתית התנור תבנית גדולה, השמן נוטף מהפודינג ולא כייף שהמטבח מלא עשן כשפותחים את התנור.
4. שופכים לתוך השקעים שמן קנולה בערך חצי סנט׳ גובה ומניחים שתי קוביות קטנות של חמאה,
5. מכניסים את תבנית השקעים לתנור לכ-5 דק׳ עד שהשמן מבעבע.
6. בזהירות רבה רבה! מוציאים את התבנית מהתנור וממלאים את השקעים במצקת כמעט מלאה של בלילה.
7. מניחים בכל שקע עם בלילה כ4-5 פטלים
8. ושוב בזהירות רבה רבה! מחזירים את התבנית לתנור
9. אופים במשך כ-20 דק׳ עד שהמאפים תפוחים מאוד וגבוהים!- שימו לב! אין לפתוח את התנור תוך כדי האפיה של הפודינג, אם הוא לא מוכן הוא יצנח וישאר לא אפוי- אין דרך חזרה, אם אתם לא בטוחים עדיף לתת עוד כמה דק׳.
10. מוציאים מהתנור בזהירות, נותנים לפודינגים להתקרר, שימו לב שהכל מאוד מאוד רותח בפנים אז להמתין שיתקרר.
מפדרים בהרבה! אבקת סוכר.
ופשוט מתענגים!
הערות/הארות/שינויים/תוספות
1.ניתן להשתמש בתבנית פופאובר/תבנית שקעים גדולים/ עגולה 24
2. אם אופים בתבנית גדולה (לא שקעים) : מפזרים את קוביות החמאה על השמן. זמן האפיה יהיה ארוך יותר כ-35-40 דק׳- כמובן בלי לפתוח את התנור.
3.במקום פטל ניתן להשתמש בכל פרי יער טרי שאוהבים.
עד כאן פודינג יורקשייר
מוזמנים להרשם לניוזלטר שלי ולקבל אליכם כל שבוע את המתכון שלי ל״עוגה לשבת״.
אשמח לשאלות/הארות/הערות וכל דבר שאוכל לעזור בו.
אהבתם? שתפו והפיצו את האהבה הלאה...